Lilian Ceballos

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Lilian Ceballos

Ancien chercheur au CNRS, Lilian Ceballos est pharmacologue et biologiste. Il enseigne l’aroma­thérapie, l’apithérapie et la gemmothérapie à l’Institut Hildegardien. Il poursuit en parallèle une activité de chercheur indépendant avec des associations de protection de l’environnement et des syndicats apicoles. Sa collaboration avec des paysans-boulangers l’a amené à s’intéresser aux processus de fermentation et à la qualité nutritive des produits boulangers.

Lilian Ceballos est notamment l’auteur d’Hildegarde et l’épeautre, un livre inédit sur les bienfaits de l’épeautre. Le livre est basé sur des analyses comparatives réalisées par un laboratoire indépendant. Ce laboratoire a ainsi analysé les caractéristiques nutritionnelles du blé, du grand épeautre hybridé et du grand épeautre non hybridé. Dans ce livre, Lilian Ceballos explique pourquoi seul le grand épeautre non hybridé bénéficie des vertus dont fait mention Hildegarde de Bingen dans ses écrits. Il démontre même que le grand épeautre hybridé peut parfois être pire que le blé. Il écarte le petit épeautre, qui n’est pas la céréale dont parle Hildegarde de Bingen. L’auteur montre également que le grand épeautre non hybridé peut être une céréale miracle pour les personnes sensibles au gluten. Pour en savoir plus, n’hésitez pas à feuilleter quelques pages du livre ici.

Lilian Ceballos a également écrit :

Livres de l'auteur aux Éditions IH

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