Loading...
Et si le grand épeautre était la solution ?

Hildegarde et l’épeautre

L’aliment miracle pour les personnes sensibles au gluten
Format : 210 × 148,5 × 17 mm
Pagination : 224 pages
Reliure : relié, couture fil, impression en couleurs
Imprimé en France sur papiers FSC
ISBN : 978-2-9551554-6-2

Et si, comme le disait déjà Hildegarde de Bingen au douzième siècle, le grand épeautre était un aliment miracle, notamment pour les personnes sensibles au gluten ?

Se basant sur des analyses de laboratoire, le Dr Lilian Ceballos confirme les propriétés étonnantes de cette céréale. En effet, elle pourrait bien être l’aliment miracle que cherchent les personnes sensibles au gluten ! Ce livre aux révélations inédites vous ouvrira ainsi les portes d’un nouveau champ des possibles alimentaire. En bref, pour manger mieux et tout aussi savoureux ! Basé sur les conseils d’Hildegarde de Bingen et aujourd’hui confirmé par la science, cet ouvrage vous permettra donc d’introduire simplement le grand épeautre non hybridé dans votre quotidien. Et surtout de comprendre pourquoi vous avez intérêt à le faire !

Hildegarde de Bingen est une abbesse du Moyen-Âge considérée comme la première naturopathe européenne. Elle a par ailleurs écrit de nombreux livres inspirés et inspirants pour notre siècle. Elle nous transmet ainsi de précieux conseils toujours d’actualité.

 

Les bienfaits de l’épeautre dans l’approche d’Hildegarde de Bingen

  • Idéal pour améliorer la résistance à la fatigue
  • Très digeste
  • Stimule le système immunitaire
  • Antitumoral
  • Aide à réguler la glycémie
  • Anti-allergique…

 

Liste non exhaustive des bienfaits constatés par les personnes qui mangent du grand l’épeautre non hybridé

  • Régule la glycémie ;
  • Agit sur le transit ;
  • Aide à réguler et maintenir son poids de forme ;
  • Se digère très facilement ;
  • Aide à la repousse des cheveux ;
  • Aide à la cicatrisation des gencives ;
  • Favorise des ongles solides ;
  • Donne de l’énergie et de la vitalité pour accomplir les tâches quotidiennes ;
  • Aide au ralentissement du processus tumoral ;
  • Donne une meilleure concentration ;
  • Idéal chez les personnes ayant une fragilité au niveau de la hernie hiatale ;
  • Intéressant dans tous les troubles digestifs ;
  • Apporte de nombreux minéraux et vitamines ;
  • Donne une résistance accrue à la fatigue ;
  • Favorise l’équilibre acido-basique ;
  • Aide à stabiliser l’humeur ;
  • Permet d’être joyeux naturellement ;
  • Donne une couleur rouge au sang, signe d’une bonne oxygénation ;
  • Améliore les intolérances alimentaires ;
  • Aide les personnes fragilisées par l’alimentation au blé moderne ;
  • Grande aide dans les problématiques auto-immunes ;
  • Diminue la sensation de fatigue chronique ;
  • Renforce l’immunité naturelle chez les enfants et les adultes ;
  • Diminue la sensibilité aux problèmes hivernaux ;
  • Amélioration dans tous les problèmes chroniques ;
  • Bonne aide dans les troubles cardio-vasculaires ;
  • Renforce les os et prévient la déminéralisation ;
  • Diminue la tendance à l’anxiété ;
  • Aide à réguler le taux de cholestérol ;
  • Anti-allergique ;
  • Régule le sommeil, meilleur endormissement et sommeil plus profond ;
  • Diminue les douleurs dans les troubles articulaires liées à l’âge ou à la croissance rapide chez les adolescents.
Lilian Ceballos

Le docteur Lilian Ceballos, pharmacologue et biologiste, enseigne l’aroma­thérapie, l’apithérapie et la gemmothérapie à l’Institut Hildegardien. Par ailleurs, il poursuit en parallèle une activité de chercheur indépendant avec des associations de protection de l’environnement, ainsi que des syndicats apicoles. Sa collaboration avec des paysans-boulangers l’a en outre amené à s’intéresser aux processus de fermentation, ainsi qu’à la qualité nutritive des produits boulangers. Ainsi, son métier et ses passion l’ont naturellement conduit vers le sujet de l’épeautre.

AUTOUR DU LIVRE

La Phytothérapie européenne, numéro 127

Hildegarde et l’épeautre est en coup de cœur de La Phytothérapie européenne dans le numéro 127 de cette revue scientifique de référence !

 

Nature et Progrès, octobre 2022

On redécouvre aujourd’hui, de manière enthousiaste, les travaux d’Hildegarde de Bingen datant du douzième siècle. Ses enseignements en phytothérapie et diététique, aujourd’hui approuvés, affirmaient la supériorité nutritionnelle du grand épeautre parmi toutes les céréales. Se basant sur des analyses de laboratoire, le Dr Lilian Ceballos confirme les propriétés étonnantes de cette céréale qui pourraient bien être l’aliment miracle que cherchent les personnes sensibles au gluten. Ponctué de témoignages édifiants ainsi que de recettes à base d’épeautre non hybridé pour adultes et enfants, ce livre nous apprend à l’intégrer autant que possible dans notre alimentation.

 

Marc Dewalque, boulangerienet.fr

Hildegarde a vécu au douzième siècle, c’est à dire il y a presque 1 000 ans, mais les prédications de la bénédictine allemande sur la tenue d’une bonne santé sont pratiquement regardées aujourd’hui comme prophétiques. Dans les aliments qu’elle préconise pour prévoir et combattre les maladies, dans les céréales elle mettra en avant le grand épeautre (triticum spelta).
Aujourd’hui, revisitant ces écrits, une thérapie, une diététique et des centres de cure vont naître au vingtième siècle en gardant souvent une dimension spirituelle.
C’est le cas des centres de cures du docteur Hertzka et son successeur le Dr. Strehlow, des formulateurs de la médecine hildegardienne, ne voulant entendre par épeautre que les épeautres anciens ou dits traditionnels ou encore “purs”.
Ils donnent une liste de quatre variétés d’épeautres autorisées lors des cures effectuée avec le grand épeautre. Les agriculteurs bio suisses iront dans le même sens en n’autorisant sous un label « Ur Dinkel » (soit ; grands épeautre primitifs ou originels) que deux variétés d’anciens épeautres.
C’est tout l’intérêt du livre de Lilian Ceballos que de mettre à jour et de confronter avec des analyses cet écart qui existe entre les variétés originelles et les variétés modernes.Ainsi dans la recherche des « anciens blés », ce livre est précieux et apporte son discernement de par sa recherche approfondie et la réalisation de nombreux tableaux comparant épeautre non hybridé (sous-entendu épeautre ancien), épeautre hybridé (sous-entendu issu de la sélection moderne recherchant des fonctionnalités plutôt techniques que nutritionnels) et en ajoutant l’analyse du blé moderne presque comme valeur témoin. Tout cela nous donne une évaluation et une mise à jour précieuse à mon goût.

Webinaire sur le grand épeautre non hybridé

Visionnez le webinaire de Lilian Ceballos en replay ! Une somme d’informations sur le grand épeautre non hybridé, ses bienfaits, ses vertus pour les personnes sensibles au gluten, et sur les enseignements d’Hildegarde de Bingen, qui a placé cette céréale au centre de ses conseils nutritionnels.

Conférence de Lilian Ceballos sur le grand épeautre non hybridé

Visionnez la conférence de Lilian Ceballos en replay !

Boutique » Hildegarde pour tous » Hildegarde et l’épeautre